期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

中国五大名面 ·四川担担面·两广伊府面·北京炸酱面·山西刀削面·武汉热干面

Famouns Chinese noodles

下载PDF

导出

摘要四川担担面1841年,在今天的四川省自贡市,一位叫陈包包的小贩挑担卖面。担子一端,用一口铜锅隔二格,一格煮面,另一格于炖鸡、蹄膀或配料;另一端则是火炉。这与台南担仔面的竹担子有异曲同工之妙。

出处《中外食品》 2010年第6期92-93,共2页 Food global industry

关键词中国面条四川省自贡市鸡蛋担子配料明朝蹄膀老北京黄瓜

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

引文网络
相关文献

1孟雯.“中国十大面条”出炉热千面第一．炸酱面第二[J].食品安全导刊,2013(7):15-15.
2吃面条的学问[J].人生与伴侣（极品）,2013(10):30-31.
3张老侃.面条走红以后[J].四川烹饪,2013(9):66-67.
4王平.腊味蹄膀工业化生产技术的研究[J].肉类研究,2009,23(10):23-24. 被引量：1
5罗文.四川担担面的调味汁配方优化及影响因素研究[J].中国调味品,2015,40(6):11-14. 被引量：2
6陈之秀,陈浩.理想烩面成就理想人生[J].食品界,2014,0(3):80-82.
7谈笑.一碗面[J].大武汉,2013(14):113-117.
8戊刃九驿.质朴仡佬菜[J].中国烹饪,2008(3):29-33.
9林易,陆露.三种猪肉食品的加工[J].农家科技,2005(2):38-39.
10杨齐生.面条杂谈[J].中国保健食品,2006(6):53-53.

中外食品

2010年第6期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部