提篮·掌瓢(二)

主持人语:上期《提篮·掌瓢》刊出后,不少读者打来电话:让人耳目一新!《提篮·掌瓢》讲的是贵州安顺的饮食文化。作者以轻松、平实的语言把具有安顺地域性、民族性的异彩纷呈的饮食文化,以及对其间的感悟娓娓道来:小小的灶房里竟然包含着许多学问和快乐!自本期起,本刊将连续刊载系列随感——《提篮·掌瓢》,继续与读者分享其中的那一番情趣。炒寡蛋是安顺的家常菜,也是安顺的特色菜。在多年的迎来送往中,几乎每次都向客人推荐此菜,如果说清楚是寡蛋炒的,总有人不敢下箸。