食品加工从业人员食品安全知识、态度和行为调查分析

Survey and Analysis of Food Safety Knowledge,Attitude,Practice of the Employees of Food Processing Industries

目的了解山西省食品加工从业人员对食品安全知识的认知、态度和行为,并探讨其影响因素。方法从山西省多家食品生产加工企业中随机抽取303名食品加工从业人员,应用自行设计的问卷进行调查。结果山西省食品加工从业人员文化程度以高中和中专为主,健康证和培训合格证的持有率较低,食品安全知识的知晓情况一般,食品安全相关行为较不规范,获取食品安全知识的途径比较多元化。持有健康证及培训合格证、对食品安全问题的关注,以及单位培训可促进食品加工从业人员获得正确的食品安全知识和改善相关行为。结论食品加工企业应该加强对从业人员的培训,相关职能部门应加大监督力度,以提高食品安全水平。