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美味刀鱼宴

Saury Feast

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摘要刀鱼,是一种生活在长江下游中的海淡水洄游性鱼类,鱼形狭长似刀,因此得名,在广大鱼中有相当地位,亦称江鲜第一。民间有"清明前鱼骨软如绵,清明后鱼骨硬似铁"的说法,就是说清明节前的长江刀鱼最为鲜美。因此清明节前的刀鱼加上河豚、鲥鱼,被誉为"长江三鲜",几乎就是美味的象征了。

出处《世界高尔夫》 2009年第3期28-28,共1页

关键词刀鱼长江下游菜肴清明节江南套餐制作技艺历史悠久不同类型鱼骨

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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世界高尔夫

2009年第3期

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