摘要
用薄层扫描法和高效液相色谱法,对橙皮甙的稳定性及抗氧化性进行了初步研究。结果表明:硅胶G薄层以乙酸乙酯:甲醇:水=100:19:10为展开剂,以5%硫酸乙醇溶液显色,在287nm处扫描,橙皮甙质量在3.2～9.6ug范围内,浓度和峰面积线性关系良好,RSD4.4%;高效液相色谱条件:色谱柱为C18(39mm×150mm),以甲醇-水-醋酸(40:60:0.2)为流动相,橙皮甙质量在在0.16～0.8ug内线性关系良好,RSD0.5%;橙皮甙在奶油中的抗氧化性较其它油脂好,且与抗坏血酸的协同抗氧化效果最好;橙皮甙的耐光、耐热性能好,在碱性较强的条件下稳定存在,pH值为12时,其在溶液中的溶解度最大。
