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水中矿质营养对动物肉质的影响
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摘要
肉质是一个复杂的概念,没有单一的定义,它是鲜肉或深加工肉的外观、适口性、营养价值等各方面理化性质的综合。肉质主要用感观特征、技术质量、营养价值、卫生质量和安全性四个方面来评价。因此,研究影响肉质的营养因素,探索提高肉质的方法来满足人们的消费需求,对于养殖业具有十分重要的现实意义。
作者
刘海霞
邓希海
李平
杨兴才
机构地区
达州职业技术学院经济管理系
达州职业技术学院
出处
《达州职业技术学院学报》
2008年第Z2期71-73,共页
Journal of Dazhou Vocational and Technical College
关键词
水
矿质营养
动物肉质
分类号
S816 [农业科学—饲料科学]
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达州职业技术学院学报
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