应用压力重量法对注水猪肉进行卫生检验

应用压力重量法对注水猪肉进行卫生检验,适用于鲜肉和冻肉,该法根据压出水分的多少和肉片的重量计算失水百分率(L%),与正常值比较来鉴别注水与否,简易、快捷,且准确无误。