为什么要尊敬卖鸡者

那个瘦黑干枯的卖鸡人,轻挽活鸡脖子,娴熟地亮刀,漫不经心地一掠,一拧,再在桶中几浸几扯几捋,一只干净白亮的鸡就像变魔法似的变出来了。前后不过两分钟。