创新之道

原料:青咸菜,桂鱼。 调料:绍酒,精盐,味精,鸡精,葱,姜,香油等。 制作:1.斩下鱼头、鱼尾,中段去骨批成夹刀片。 2.将鱼片用调料和葱姜汁水腌渍后卷成鱼卷。 3.咸菜切成细粒。 4.把鱼头尾摆在盆的两头,鱼卷放在中间,上笼蒸约十分钟。 5.锅中放少许油,将成菜煸炒,加鸡精、味精后浇在鱼卷上,淋少许香油即可。 中国菜的特点很多,其中刀工很是讲究,与菜肴有直接的联系。