酒的历史与祖师崇拜

酒,是一种特殊的饮料,又是一种常见的调味品。中国是世界上酿酒历史最悠久的国家;又是黄酒的故乡。 关于酿酒的起源与创始人,说法不一。有“猿猴造酒”的说法,相传远古时代,猿猴采食山林野果,有时把多余的存在洞穴中,日久腐烂,渐渐发酵成酒。这可说是天生的“果酒”。《清稗类钞》记述了粤西平乐山中猿猴喜采百花所酿的酒,叫猿酒。本文所说的酒,不是猿酒,而是人类用谷物人工酿造的酒。