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食品的四色运动
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摘要
在食品营养被人们普遍看重的今天,食品学家在研究中发现一个有趣的现象,即食品的颜色与营养关系十分密切。食品种类繁多,千差万别,但若以颜色来区别,大致可分四大类,即白色、黄色、红色和绿色。白色包括大米、白面等谷米食物,黄色包括大豆、花生等干果类食物,红色包括鱼、虾、畜、禽及肉制品,绿色包括叶类蔬菜等。
作者
邹大洪
出处
《生活与健康》
2003年第5期13-13,共1页
Life & Health
关键词
营养价值
胡萝卜素
营养素
维生素C
叶类蔬菜
营养关系
食品营养
肉制品
蔬菜颜色
免疫功能
分类号
R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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生活与健康
2003年 第5期
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