摘要
本文主要介绍了常用香辛料的种类、使用状态,及其在各种调味品中的作用并分析了其产业化发展的趋势。
This paper introduced the spice, usage condition and the function of the fragrant and pungent material added in Chinese food, indicated the development of the industrialization of Chinese spice.
出处
《杨凌职业技术学院学报》
2002年第2期20-22,共3页
Journal of Yangling Vocational & Technical College
关键词
香味强度
复合调味品
用量
增香
微胶囊化
fragrance intensity
compound spice
dosage
fragrance strengthening
encapsulization
