鱼圆的制作工艺

"四大家鱼"中的鲢、鳙鱼,容易养殖、生长快、成本低、产量高,但因肌间刺多,口味比其它鱼稍逊,因此,售价较低。下面介绍一种鲢、鳙鱼加工增值的方法——制作鱼圆。1.工艺流程原料(鲜鲢、鳙鱼等)→前处理→洗净→采肉→漂洗→脱水→精滤→擂溃、调料→成形→水煮(或油炸)