食用海鲜的几个“不宜”

海带不宜久泡海带晾干之后,绝大部分碘、钾、维生素、甘露醇等附着在海带表皮及白粉中,这些物质大部分溶于水。研究表明,海带在水中浸泡20～30分钟,表面85%以上的碘和甘露醇会溶入水中,其它的可溶性物质也开始逐渐溶解,海带在水中浸泡半天以上或反复浸泡,营养成分损失就更大,最后仅剩下海带的胶质体和纤维素,失去了食用海带的意义。正确的食用方法是在食用海带之前,先将海带表面的尘土洗刷干净,然后放在水里冲洗数次。