蔬菜果子卷加工方法

1.原料选择。宜选择色泽鲜艳、无病虫害、无损伤、完全成熟的番茄果实和新鲜、肉质检红色、芯小的胡萝卜。 2.清洗。用流动的清水漂洗数次,以便洗净表面的泥沙污物以及残留的农药。 3.去皮。番茄采用热力去皮,即将洗净的番茄投入沸水中,浸烫1分钟后取出立即投入冷水中,剥皮。胡萝卜采用碱液,加热沸腾。