快速炖肉窍门

炖猪肉:不要用急火,因为水热后肉便紧紧地缩在一起,不易烂。炖肉时放些山楂片或三四个土豆,肉则酥烂得快。炖牛肉:最简单的方法是放些酒或醋(1千克放2～3汤匙料酒或1～2汤匙醋),可使牛肉易烂;或放入几块山楂片、几片萝卜,既可去膻味,又可使肉熟得快,容易烂。炖老鸡:炖老鸡时。