辣椒食品的加工技术

导出

摘要豆瓣辣酱取鲜辣椒10千克、豆瓣酱10千克、盐500克。将辣椒洗净、去蒂、切碎,入缸加盐与豆瓣酱搅匀,每天翻动一次,约15天即成。红辣酱取红辣椒10千克、盐1.5千克、花椒30克、茴香50克.先将辣椒洗净、晾干,再将调料粉碎,与辣椒末一并入缸密封,7天即成。五香辣椒取辣椒10千克、盐1千克、五香粉100克。将辣椒洗净,晒成半干,加入调料拌匀,入缸密封,

作者老黄

出处《新农村》 2002年第4期20-20,共1页

关键词辣椒食品千克红辣椒鲜辣椒密封豆瓣辣酱五香粉花椒洗净调料

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

1黄力.辣椒食品的加工技术[J].农村实用科技信息,2003(4):32-32.
2老黄.辣椒食品加工技术[J].农家之友,2002(3):43-43.
3辣椒食品的加工技术[J].吉林农业,2005(1):27-27.
4周小珂.风味辣椒制品十四例[J].致富天地,2013(7):58-59.
5陈建华.瓶装南瓜豆瓣辣酱工艺[J].中国酿造,1995,14(3):29-30. 被引量：1
6李幼筠,甘萍,黄水泉,陈俊,罗燕飞,王安智,金必俊,陈素芬,杨林富.四川豆瓣辣酱新工艺的生产实践和理论探讨[J].中国调味品,1994,19(8):20-24. 被引量：2
7路永芳.谈传统工艺酿制豆瓣辣酱生产技术[J].中国酿造,1998,17(3):40-41. 被引量：1
8辣椒加工方法[J].湖北植保,2016,0(1):58-58.
9老黄.辣椒食品加工技术[J].云南农业,2002(4):23-23.
10辣椒食品的加工[J].农民致富之友,2004(8):16-16.

新农村

2002年第4期

浏览历史

内容加载中请稍等...

辣椒食品的加工技术

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史