酸枣叶茶的加工技术

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酸枣又名山枣、野枣、山酸枣,嫩叶中含蛋白质12%～16%,脂肪1.5%～3.5%,碳水化合物62%～70%,维生素 C 380～650毫克/100克,还含有钙、磷、铁等矿物质,以及三萜烯酸、氯原酸、黄酮类化合物等丰富的药用成分。用酸枣叶加工的茶叶具有利尿、促进胆酸合成、消炎等多种保健功能。其加工技术要点是:1.适时采叶加工酸枣叶茶以嫩叶和芽为佳,采摘时间以4～6月为宜。过晚,加工出的茶叶品质差。