“西湖醋鱼”的烹饪

“西湖醋鱼”是杭州的一道名菜,许多到杭州旅游的人,都想品尝一下正宗的“西湖醋鱼”,而杭州西子湖畔的“楼外楼”堪称杭州烹饪此菜第一家。用以烹饪“西湖醋鱼”的鱼是从西湖里捕上的草鱼,大小均在750克左右,并且捕上来后还需在西湖活水的“吊网”中饿养几天,待其鱼肉结实,体内泥土味排吐干净后才可宰杀烹饪。现将“西湖醋鱼”烹饪方法简介如下:将清洗干净的鱼一剖为二后。