土豆脯家庭作坊加工法

土豆脯是蜜饯型食品,制作设备简单,原料易得,操作方便,适于家庭作坊生产。 工艺流程:选料——造型制胚——灰浸——水漂——煮胚——水漂——糖渍——糖煮——上糖衣——成品。 1.选料:选用个大均匀,薯块饱满,外表光滑的无绿斑的土豆。