用有机酸控制沙门氏菌对饲料的污染

饲料中常附有沙门氏菌。试验证明,在2.8%的猪和禽饲料中含有沙门氏菌。国外已证明,用甲酸处理饲料是一种控制沙门氏菌较好的方法。将甲酸用于未加工的原料或饲料可给予保护作用。如加入丙酸,其作用会进一步增强,丙酸作为霉菌的抑制剂,可进一步发挥其活性作用。试验还证明,甲酸是以未解离的形式通过沙门氏菌细胞膜的,在细胞内,酸溶解,产生质子,降低细胞pH值,并引起菌体动用大量能量去恢复正常的平衡状态。解离的阴离子破坏DNA的合成作用。