提高蛋白质营养价值的五种方法

提高蛋白质营养价值,是改善动物蛋白质营养的有效措施。也是降低生产成本,提高经济效益的有效措施。现将几种提高蛋白质营养价值的主要方法简要叙述如下:(一)利用蛋白质的互补作用所谓蛋白质的互补作用(也称氨基酸的互补作用),是指两种或两种以上的蛋白质通过相互混合,以弥补各自在氨基酸组成和含量上的营养缺陷。由于一般植物性蛋白的氨基酸组成和含量与动物的氨基酸营养需要存在颇大差异,故单一植物性蛋白其营养价值往往较低,但若将两种或两处以上的植物性蛋白加以混合,则因蛋白质的互补作用可提高其营养价值。例如,两种饲料蛋白质,其中一种赖氨酸含量不足而蛋氨酸含量丰富,另一种蛋氨酸含量不足而赖氨酸含量丰富,当将此两处饲料分别饲喂仔猪时,二者的蛋白质营养价值均因氨基酸不平衡而较低。