高等院校科研成果

天津商学院阎喜霜与四川烹饪专科学校黄维兵针对香辛料使用上一贯沿袭的传统方法中,原料利用率低、呈味不均匀、影响菜肴或食品感官质量及调配复杂等缺点,将香辛料精油呈味成分提取出来复合后固化,用BL环糊精作载体。