新世纪的食物杀菌高技术

用脉冲电场可以使鲜桔汁杀菌;用超过地球最深海底水压3倍多的压力,可以将梨的酱汁和生牡蛎彻底杀菌;另外,施加伽马射线可以将汉堡牛肉包杀菌。这就是21世纪人类的饮食生活。从病原性大肠菌0157和肠炎弧菌到其他病菌等,都将采取高技术杀菌。但这种高技术杀菌法是否能将食物味道连同细菌一起被去除或变味?这一直是人们所关心的问题。"这些做法尽管在处理上看起来有些恶心和听起来也不那么令人好受,但杀菌程度是彻底的",美国食品专家西拉·鲁宾斯这样评价。对于食物如何更好、更安全地应用高技术完成彻底杀菌的问题,美国专门成立了一个专家评审会。在美国,愈来愈多的食品加工企业都在采用普通医院中规定的卫生标准。因为食物中毒而死亡的人数美国每年高达9。