饭店管理思索拾趣

饭店干部管理——弹簧原理。弹簧受外力越强,其反弹力越大。饭店领导对中层以下的管理人员要善于加压,让他们挑担子,负责任。管理人员一旦有压力,就会发挥其主观能动性、 创造性。 饭店服务——链条式原理。饭店服务要像链条那样,环环紧扣、环环相连,不可脱节,无论是前台或台后,都是为客人服务的“卒马”。在服务过程中要像链条一样运转正常。 饭店组织结构——一把伞原理。伞把是领导,要坚挺;伞骨是中层干部,需要硬朗;伞面是全体员工。