法国餐桌上的珍品:香菌

众所周知,法餐是与中餐并驾齐驱的世界名餐。代表法餐特色的食品,如面包、黄油、奶酪、葡萄酒等已为我国读者所熟知。而被誉为“黑色的珍珠”的法餐珍品的香菌却仍鲜为人知。法国名厨有个说法:“吃了香菌,女人变得更温柔,男人变得更可爱。”香菌形似蘑菇,实非蘑菇,却胜似蘑菇,主要分黑色和白色两种,细分还可分为六个品种。