奇特蔬菜——四棱豆

四棱豆是豆科,一年生或多年生草本植物,其嫩豆荚可以鲜炒、盐渍和做酱菜;嫩茎、叶可以做汤,风味和营养价值近似菠菜;块根可以鲜炒或制作干片、淀粉;种子为高蛋白质粮食新资源。四棱豆是我国近年从国外引进的蔬菜优良品种。该品种是植株蔓生,一年生或多年生(在南方),主蔓长3—4米,分枝力强,以主侧蔓结荚为主。长势旺,如扁豆,茎叶绿色,小叶阔卵圆形,如芸豆。花浅紫色,总状花序如豇豆,第一花序增生在7节,每花序结荚2—4个。嫩荚四棱形,横断面呈Ⅱ字形,在四棱上有波浪形的"翅",荚长20—30厘米。