玉米膨化糕加工技术

玉米膨化糕是以玉米为主要原料,经过膨化,与砂糖、糖稀、芝麻等混合加工而成。其色黄,香甜酥脆,营养丰富。是老幼皆宜的保健食品。它的加工过程是:一、选料。选用籽粒饱满、无霉无蛀的红玉米、黄玉米为好,白玉米亦可。用筛子除去玉米中的砂粒、石子和糠皮等杂质。二、浸泡。将选好的玉米放入水中浸泡,冬天浸泡30～40分钟,春、秋浸泡25分钟左右,夏天浸泡时间可再短些。经过浸泡,使玉米表皮吸水膨胀,产生弹性,以利在破碎中脱皮和形成颗粒。三、破碎。将浸泡过的玉米,滤去浮水。