茄汁兔肉软罐头加工技术

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摘要茄汁兔肉软罐头是将兔肉经过处理、预煮后,装入复合薄膜袋内,再加入番茄酱经调味后制成的汤汁,经排气、杀菌而制成的袋装食品,具有风味独特、取食方便、耐贮藏、易开启等特点,深受广大消费者喜爱。现将其加工制作技术介绍如下:1 原料处理选择经验收合格的兔肉,解冻后劈半,并剔除骨骼,因为骨内空气较多,不仅影响杀菌效果,

作者徐大节王兴礼

机构地区临沂农业学校

出处《山东肉类科技》 CAS 1998年第4期7-7,共1页

关键词茄汁兔肉软罐头加工技术番茄酱杀菌效果原料处理薄膜袋内容物技术介绍真空度

分类号 TS295 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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山东肉类科技

1998年第4期

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