采后鲜枣过氧化氢酶活性与耐藏性关系的研究被引量：2

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摘要鲜枣酥脆可口，营养素含量丰富，并具有一定的医疗价值，因而深受广大消费者欢迎。但在常温下，采后的鲜枣极易失水皱缩且很快变软腐烂，即使在低温下，鲜枣也属较难贮藏保鲜的果品之一［１］。本试验通过测定采后鲜枣过氧化氢酶活性，并进行耐藏性比较试验，以寻找二者间...

作者王文生李秋芳毕平郭红珍

机构地区山西农业大学食品科学系山西省农科院果树所

出处《中国果菜》 1998年第2期12-13,共2页 China Fruit & Vegetable

关键词氢酶活性耐藏性过氧化鲜枣枣品种植物病理学报山西农业大学水果和蔬菜人工采摘过氧化氢酶测定

分类号 S665.109.3 [农业科学—果树学] TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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