家庭食品菜肴制作(三)——广东风味菜肴六款(上)

广东菜,又称粤菜,取料广泛,加工精巧,注重火候,主料突出,形态美观,品种繁多,品味清纯,咸甜适中。在烹制上侧重煎、炸、炒等方法,素以鲜、嫩、爽、滑著称。 下面介绍几款广东风味的家常菜肴,有兴趣者,不妨一试。 南乳扣肉 主料:猪五花肉500克。配料:土豆300克。调料:植物油1000克(约耗75克),精盐2克,酱油25克,料酒10克,白糖8克,南乳(红豆腐乳)15克,大葱10克,鲜姜5克,大蒜3克,鲜汤150克,味精1克,水淀粉10克。