茶文化(二)——茶叶的种类与成分

我国产茶历史悠久,品种也很多,根据茶叶的制法和品质及销售习惯的不同,一般可分为五大类。即:红茶、绿茶、乌龙茶、花茶和茶砖。 1.红茶是经过完全发酵的茶,成品细嫩,冲泡后汤色红艳鲜亮,香味芬芳浓纯,滋味甘醇。主要品种有安徽的祁红,云南的闽红,湖北的宜红,江西的宁红,浙江的越红等。以祁红和宜红质量为最佳。