大型食品真空冷冻干燥机设计中有关传热传质问题的探讨

DISCUSSION ON HEAT AND MASS TRANSFER IN DESIGN OF FOOD VACCUM FREEZING DRYER

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摘要对大型食品真空冷冻干燥机从设计设备方面分析影响冷冻、干燥过程传热传质的原因,主要就其真空系统设计、捕水器设计及加热系统设计中的问题进行探讨,提出一些强化传热传质的措施.

作者徐成海关奎之张世伟郑文利

机构地区东北大学机械工程学院

出处《南京林业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 1997年第S1期161-164,共4页 Journal of Nanjing Forestry University：Natural Sciences Edition

关键词食品真空冷冻干燥机传热传质真空系统设计捕水器加热系统设计 Food vaccum freezing dryer Heat and mass transfer Design of vaccum system Water trap Design of heating system

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南京林业大学学报（自然科学版）

1997年第S1期

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