咸蛋加工三法

一、盐泥涂布法配料:鸭蛋1000枚,食盐12～15公斤,干燥黄土13斤,冷开水8～9斤。加工方法:1、蛋的检验及清洗:用照蛋器检验,剔除裂纹蛋、铁壳蛋、散黄蛋.粘有粪便的要洗净晾干.2、配盐泥:将食盐放在容器内,加水使其溶解后,将捣碎的黄土倒入,用木棒搅均匀。