新型蔬菜食品前景广阔

辣味菜饮食专家认为.世界将出现一个辣味食品的新潮流.其原因是:一是人们对一般的美味食品感到厌倦,而辣味有刺激作用;二是辣味素有溶解脂肪的作用.可减少脂肪在体内的沉淀;三是辣味素还有抗癌用途.蔬菜脆片在真空低温的条件下.将萝卜类、瓜类、薯类油炸脱水而成.由于在低温下操作.它能减少天然色素和芳香物质的损失,充分保持蔬菜原有的香味,是普通油炸食品和膨化食品的升级换代产品.强化菜许多科学家正在研究含有多种高营养成分的强化蔬菜.应用传统的农业技术,在根部浇施或在叶面喷施某些微量元素。