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大豆蛋白质可降低胆固醇 美国伊利塔斯大学的一项研究结果表明,包括大豆强化后的烤制品在内的低脂肪食品,具有降低胆固醇的效果。 以斯·波特尔为首的研究小组发现,假如给一向胆固醇量较高的患者,连续服用大豆蛋白质强化食品16周,患者的胆固醇的程度平均降低12％。