摘要
本文综述了大蒜的化学组成、大蒜风味的分子基础及大蒜气味强度的测定方法。
This paper summarized chemical composition of garlic, molecule foundation of garlic flavour and determination methods of garlic smell intensity.
出处
《哈尔滨师范大学自然科学学报》
CAS
1997年第5期64-67,共4页
Natural Science Journal of Harbin Normal University
关键词
大蒜的化学组成
大蒜风味
大蒜气味强度
Composition of gorlic, Garlic flavour, Garlic smell intensity
