咸大头菜的即食袋装产品加工工艺

根据蔬菜腌渍保藏的基本原理,阐述了将高盐含量(23%以上)的咸大头菜继续深加工为低盐含量(7%～10%),并且能够开袋即食食品的加工工艺、配方等。