美国孩子的膳食营养

根据美国对全体居民健康状况的统计资料,在过去的三十多年里,美国孩子的饮食随着社会的变化发生了很大改变。在1960年,约有90％的儿童与父母生活在一起,不到1％的儿童经历了父母的离婚,带着一个6岁以下孩子工作的已婚妇女只有18.6％。但在1990年,与父母共同生活的儿童下降为70.％,几乎半数儿童经历过父母离婚,带小孩妇女中的60％在工作。 尽管如此,从1960～1990年的三十年里,美国人口健康状况却进步很迅速。1966年,婴儿死亡率是28‰,而1990年下降为9‰。营养不良、与年龄不相应的低体重和发育迟缓也减少了,这些都归功于良好的健康照顾和营养。现在公众健康营养问题的焦点已从单纯强调消费不足和营养缺乏转变为过度消费和营养摄人失去平衡。众多资料表明,典型的美国饮食摄入全脂、饱和脂肪和钠的量高,而碳水化合物和食物纤维摄入不足,这就导致肥胖症、心脏病和一些癌症发病率的上升。