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面粉品质改良剂

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摘要面粉品质改良剂面粉品质改良剂是用于面粉增白、改性、缩短面粉熟化期，使面制品的口感更好。该成果是从工业级的过氧化苯甲酰出发，合成食品级产品，然后活化并稀释为面粉品质改良剂。工艺上克服了传统的过氧化苯甲酰重结晶提纯工艺的易燃易爆、成品高、有毒、无活性（活...

出处《技术与市场》 1997年第3期18-18,共1页 Technology and Market

关键词面粉品质改良改良剂苯甲酰过氧化增白能力工艺流程使用效果有机溶剂提纯工艺合成食品

分类号 TS21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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