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板栗罐藏新工艺
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摘要
板栗罐藏新工艺板栗是重要干果,营养丰富,风味优良,深受人们喜爱。但由于板栗采收后新陈代谢旺盛,以及缺乏相应的贮运措施,易造成腐烂变质,同时板栗种仁组织富含丹宁物质,在加工过程中易使制品褐变,既降低了商品价值,又影响罐头的香气和风味。该项目是将除去外壳...
出处
《技术与市场》
1997年第7期17-17,共1页
Technology and Market
关键词
板栗罐头
罐藏
加工工艺
工艺技术
丹宁物质
乡镇企业
山东农业大学
单宁物质
天然色泽
商品价值
分类号
TS29 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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技术与市场
1997年 第7期
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