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板栗罐藏新工艺

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摘要板栗罐藏新工艺板栗是重要干果，营养丰富，风味优良，深受人们喜爱。但由于板栗采收后新陈代谢旺盛，以及缺乏相应的贮运措施，易造成腐烂变质，同时板栗种仁组织富含丹宁物质，在加工过程中易使制品褐变，既降低了商品价值，又影响罐头的香气和风味。该项目是将除去外壳...

出处《技术与市场》 1997年第7期17-17,共1页 Technology and Market

关键词板栗罐头罐藏加工工艺工艺技术丹宁物质乡镇企业山东农业大学单宁物质天然色泽商品价值

分类号 TS29 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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技术与市场

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