摘要
乳酸饮料是以乳或发酵乳为主要原料,通过添加蔗糖、有机酸、稳定剂等配制而成的一种营养型饮料。该产品呈均匀一致的混浊状,具有酸甜适口,营养丰富,乳味清香的特点。但目前这种产品仍存在着不少质量问题。其中保质期短,产品稳定性差尤为突出。乳酸饮料的稳定性受多种因素的影响,如醚的加入量、辅料质量、生产工艺、蛋白质的含量。
出处
《河南畜牧兽医(综合版)》
1997年第4期25-27,共3页
Henan Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine