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港大设“酱油味道资料库”

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摘要港大设“酱油味道资料库”香港大学最近成立全港第一个［中式酱油味道成分资料库］，有助于研制更多款式而又美味可口的酱油，供不同种类食物调味之用。港大教授兼嘉理农业研究所所长陈矿安花了两年的时间，化验一千个产自香港、台湾，以及外国的６本和泰国等地不同等级的...

作者吉路

出处《北京档案》北大核心 1997年第6期36-36,共1页 Beijing Archives

关键词资料库油味酱油生产电脑分析新品种海鲜酱油资料组合分量分析化学成分农业研究所

分类号 G271 [文化科学—档案学]

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北京档案

1997年第6期

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