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营养化学概述
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摘要
“民以食为天”,人类为了维持生命与健康,确保生长发育和从事劳动,每天必须摄入一定数量的食物。这些食物中含有人体所需要的各种营养素;蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。通过这些营养素可以满足机体从事劳动和维持生命所需要的能量,提供细胞组织生长发育与修复的材料,并维持机体的正常生理功能。80年代兴起的生命科学。
作者
杨志洁
杨必敬
出处
《大理学院学报(综合版)》
CAS
1997年第3期78-81,共4页
Journal of Dali University
关键词
营养素
营养化学
蛋白质
氨基酸
水化合物
人体
生长发育
营养价值
无机盐
食物
分类号
R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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大理学院学报(综合版)
1997年 第3期
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