利用粮食及其副产品生产饴糖

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摘要饴糖主要成分为麦芽糖,其甜味柔和纯正,具有谷物麦芽的特有香味,广泛用于糖果、烘烤面制品、食品加工和药用糖浆中。可利用碎米、米糠、鲜薯、马铃薯渣、玉米秸秆等原料生产饴糖。其方法如下: 麦芽制作法:将大麦(最好用六棱大麦)在清水中浸泡1—2小时,水温保持在20—25℃。当大麦浸泡含水分别44—46％时,将大麦捞出,放在湿度为75—

作者董英

机构地区福建省粮食学校

出处《福建农业》 1996年第8期7-7,共1页

关键词饴糖副产品生产六棱大麦粮食麦芽浆熬糖碎米烤面米糠马铃薯渣

分类号 TS236.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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