如皋香肠的加工

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摘要如皋香肠的加工１、选料及整理：鲜猪肉，肥为２０％，瘦８０％；或肥为２５％，瘦７５％。肠衣，直径为３．２－３，４厘米，长约５７厘米。将已选好的料肉去掉筋膜，肥瘦肉分别切成肉丁。２、配料：按５０公斤料肉计算：酱油１公斤，精盐２公斤，白糖２．５公斤，６０度...

作者汪喜祥

出处《老区建设》 1996年第5期48-48,共1页

关键词调节温湿度充分搅拌生香肠鲜猪肉粗细均匀色泽鲜艳葡萄糖通风良好酱油肠衣

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老区建设

1996年第5期

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