甘薯粉丝、粉片机械化生产及生物脱色增白技术

内容简介及技术水平 我国甘薯种植面积近1亿亩,搞好产后加工是促进甘薯生产发展的重要环节。在我国南方,特别是四川,甘薯产量大,收获后的贮藏、脱水等一直是难以解决的问题,也影响以薯干为原料的工业利用。因此,甘薯产后加工的切实途径仍是开发淀粉系列产品。目前,用甘薯淀粉生产粉丝、粉片。