啤酒酵母泥酿造酱油新技术

编号;S96—8—1 内容简介 啤酒酵母泥菌体中含有丰富的蛋白质和其它含氮物质,约占干物质含量的54—56％,且含18种氨基酸和大量B族维生素。而作为酿造酱油的主要原料黄豆的蛋白质含量却只有35—40.5％(豆粕为40.7—47.2％)。