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乳酸菌发酵生产酸豆奶技术
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摘要
内容简介:酸豆奶是选用优质大豆经特殊加工并经乳酸菌混合发酵而成的高蛋白营养保健饮料,具有酸牛奶的外观状态及特殊风味。该产品不仅含有八种人体必需的氨基酸。
出处
《中国高校科技》
1996年第10期13-13,共1页
China University Science & Technology
关键词
酸豆奶
乳酸菌发酵
保健饮料
混合发酵
抗癌防癌
蛋白营养
优质大豆
酸牛奶
效益分析
特殊加工
分类号
TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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中国高校科技
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