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小麦剥皮制粉技术现状综观 被引量:3

An Overview on Wheat Debranning Milling Technology(WDM Tec.)
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摘要 本文介绍中国小麦剥皮制粉技术现状和剥皮优缺点,存在电耗高剥皮不净的问题;提出小麦剥皮应剥去种皮,面粉质量应以粉色、面团流变学品质指标及烘焙、熟食品质评价;建议小麦剥皮机研制要求,建议小麦剥皮后制粉工艺应研究皮磨磨辊技术参数,加强渣磨、清粉系统研究。
作者 王冠雄
出处 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 1996年第5期20-23,共4页 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association
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